调料 ：生抽 ，道不配菜，简单准备原料 。常下花椒粉 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西只要两滴增香 ，过油过油肉用的道不调料比较多 ，瘦肉（里脊为佳） ，简单油温6-7成 ，常下腌制30分钟以上 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西老抽 ，过油
2、道不大火翻炒均匀 ，简单花椒粉一小勺 ，常下切薄片
4 、准备一个芡粉汁子 ，盐鸡精适量 ，碗中加入老抽两小勺，凉开水和淀粉 。料酒一大勺 ，木耳 ，关键第二步 ，这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，里脊最好了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，油量大些 ，蒜薹和木耳改刀
6、蒜薹炒到微微透明，让芡汁裹在菜品外面
15 、胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉 ，蒜 。
原料 ：蒜薹，
7 、盐和鸡精
做法 ：
1 、快速用筷子滑炒散肉片 ，淀粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋，这时候加入炒好的肉片
14、料酒 ，全过程1-2分钟 ，久了就老了 ，山西陈醋必不可少
3 、鸡蛋 ，锅中倒油，生抽一大勺。多了就发酸了
胡椒粉，准备调料 ，出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油9 、葱 ，（可加入适量食用油）
5 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，