3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。摆放间距要适当 。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾。烛盅等，八宝鸡、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素 、
此外 ，整鸭 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，如烤乳猪、八宝鸭等 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。砂锅 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周。
茶杯 、中餐酒席的大拼盘、一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。腴嫩味美
，以防止差错。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，